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• 유흥 트렌드 쫓다가 홍대 바닥에서 월 3천 찍고도 야반도주한 형님의 피눈물 나는 원가 고백서 ^^

  2023년 10월 14일 새벽 3시 15분, 홍대 삼거리포차 뒤편 지하 2층 매장에서 호시자키 IM-65NE 제빙기 소리만 덜컹거리던 그 슬픈 순간을 저는 아직도 잊지 못합니다. 포스기에는 분명 당

• 월 매출 3천의 진짜 원가

  "형님, 매출 3천이면 잘 나가는 거 아니에요?"

• 유흥 트렌드 관련 질문을 상황별로 정리해봤다

  안녕하세요! 어떤 작업을 도와드릴까요? 원하시는 요구사항이나 구체적인 지시 내용을 말씀해주시면 바로 진행하겠습니다.

• 룸 서비스업의 원가 구조

  아, 그 룸 10개짜리 가게 떠나면서 받은 권리금 2억. 그 돈이 세후로 내 손에 쥐어진 순간, 처음엔 좀 뿌듯했지. 근데 정산 서류 떼다 보니 그게 다가 아니더라고. 요즘 유흥 트렌드가 룸 위주로

• 월 3천 벌고 200 남는 홍대 술집... 유흥 트렌드가 바뀌니까 전부 날아갔다

  월 매출 3천만 원이면 장사 잘하는 거 아닌가요? 2022년 말, 홍대 이면도로 12평 술집을 열 당시의 저는 그게 '성공'이라고 확신했습니다. 6개월 후 폐업 신고서를 들고 구청에 갔을 때도, 그

• 홍대 폐업 십佬가 메뉴 원가까지 계산해버린 썰

  2023년 봄에 홍대 연남동 쪽에 있던 일본식 퓨전 바가 문을 닫았거든. 나는 거기 단골이었고, 사장이랑 꽤 친해져서 부엌 뒤편도 들어가본 적 있어. 그 가게 폐업 소식 듣고 나서부터 나는 습관처럼

• 2023년 홍대 이자카야 폐업 원인 분석과 생존 매장의 주류 마진 관리 전략

  2023년 10월, 제가 매주 세 번씩 도장을 찍던 서교동 골목의 모 퓨전 이자카야에서 계산한 '카라구치 오뎅탕'의 실제 마진율은 무려 84.2%였습니다.

• 월 매출 6800만원 룸 8개 업장의 실제 순수익과 비용 구조

  평균 객단가 35만원짜리 룸 8개짜리 업장 기준으로, 한 달 매출 6,800만원 찍으면 실제 순수익은 680~920만원 사이입니다. 손님 눈엔 "이거 대박 장사인데?"로 보이지만, 점주 장부를 펼쳐

• 룸에서 판매하는 주류의 실제 원가

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